Veľkonočná plnka so žihľavou a špenátom

4 – 6 porcií

Príprava: 20 minút

Pečenie: 30 minút

• 280 g toastového chleba
• 400 ml polotučného mlieka
• 1 lyžica bravčového  sadla alebo oleja
• 400 g údenej krkovičky
• 1 šalotka
• 100 g čerstvej žihľavy
• 100 g baby špenátu
• 6 žĺtkov
• 3 lyžice Hellmann´s Majolenka Originál
• 6 bielkov
• 1 lyžička soli
• štipka muškátového orieška
• štipka mletého korenia
• hrsť plátkových mandlí
• repkový olej na restovanie + na potretie formy

Rúru rozohrejte na 200 °C. Toastový chlieb nakrájajte na rovnako veľké kocky, vložte na plech a dajte vysušiť do rúry na cca 5 minút.  Potom toastový chlieb preložte do väčšej misy a zalejte mliekom. Údenú krkovičku nakrájajte na malé kocky cca 5 x 5 mm. Olej alebo sadlo rozpustite na panvici a opečte na ňom krkovičku. Opečenú krkovičku nechajte bokom vychladnúť. Na druhej panvici zahrejte olej a orestujte nadrobno nakrájanú šalotku. Pridajte žihľavu, špenát a nechajte rýchlo zvädnúť. Stiahnite ihneď z plameňa a nechajte vychladnúť. Žĺtka zmiešajte s majonézou, soľou, muškátovým orieškom a korením. Zmes pridajte k toastovému chlebu spolu s opečenou krkovičkou a zvädnutým špenátom so žihľavou. Dobre všetko premiešajte. Bielky vyšľahajte do tuhého snehu, ktorý opatrne zapracujte k toastovému chlebu. Formu na plnku potrite maslom a preložte do nej cesto. Vložte do rúry a pečte 30 minút.