Energický quinoa šalát s tuniakom

Len málo ľudí vie, že jedlá s pôvodom v Strednej Amerike patria medzi najzdravšie na svete. Vďačia za to najmä tomu, že pri príprave sa využíva veľa čerstvých surovín, nízko koncentrovaných sacharidov a korenie, ktoré podporuje detoxikáciu organizmu, zrýchľuje metabolizmus a stabilizuje cukor v krvi. Vďaka tuniakovi a vhodne zvoleným sacharidom v podobe quinoi nám vznikne úžasná večera plná bielkovín, ktorá zdravo zasýti. Navyše toto jedlo nie je náročné na prípravu.

Doba prípravy: 40 min

Ingrediencie (2 osoby):

             ·         160 g tuniaka Calvo v olivovom oleji

·         200 g quinoi (prípadne môžeme nahradiť hnedou ryžou)

·         2 hrnčeky vody

·         100 až 120 g kukurice

·         100 až 120 g bielej väčšej fazule (½ hrnčeka)

·         1 červená paprika

·         ½ šalátovej uhorky

·         100 g špenátových listov (1 hrnček)

·         morská soľ a čierne korenie

·         extra panenský olivový olej

·         citrón

Príprava:

Quinou namočíme a uvaríme rovnako, ako keby sme varili ryžu. Necháme aspoň 10 minút vychladnúť a zamiešame do nej čerstvé ingrediencie od uhorky, cez papriku až po fazuľu. Nakoniec pridáme tuniaka Calvo, dochutíme soľou a korením. Celý šalát pokvapkáme olivovým olejom a citrónom. Podávame dozdobené čerstvým petržlenom.  

Tip:. Dôležité je nechať quinou alebo ryžu vychladnúť, aby sa sformovala zdravá vláknina, ktorá je zázračnou výživou pre dobré baktérie v tráviacom trakte.