Potrebujeme:
na korpus:
100 g čokoládové BeBe Dobré ráno sušienky
100 g mletých orieškov (lieskovce, vlašské)
100 g zmäknutého masla
na plnku:
50 ml smotany na šľahanie (33%)
300 g tekvicové pyré z Hokkaido tekvice
500 g mascarpone (môžete nahradiť jemným tvarohom Kapucín alebo Pilos)
2 vajíčka
2 žĺtka
100 g cukru
1 KL škorice
Ganache poleva:
150 g tmavej čokolády (70%)
30 g bielej čokolády
150 ml smotany na šľahanie (33%)
Postup:
Korpus:
V sekacom mixéri rozomelieme sušienky s orieškami a zmiešame ich so zmäknutým maslom. Vzniknutou zmesou vystelieme dno tortovej formy a vyrobíme aj asi 2 cm vysoké okraje po celom obvode tortovej formy.
Plnka:
Hokkaido tekvicu pokrájame a upečieme v rúre do mäkka, prípadne len podusíme v hrnci. Pridáme asi 50 ml šľahačky, rozmixujeme a necháme vychladnúť.
Medzitým vymiešame mascarpone s vajíčkami, cukrom, pridáme vychladnuté tekvicové pyré a dochutíme škoricou.
(Cukru môžete dať aj menej, hokkaido je dosť sladké, záleží na vašich chutiach.)
Vzniknutú zmes vylejeme na pripravený korpus a pečieme pri teplote 170 °C približne 50 minút. Občas skontrolujeme, ak sú okraje už zlatohenedé, koláč je hotový. Stred je stále trochu trasľavý, stuhne po vychladnutí. Cheesecake necháme vychladnúť a potom ho dáme na pár chodín stuhnúť do chladničky.
Medzitým si pripravíme čokoládovú ganache na polevu.
Zohrejeme 150 ml šľahačkovej smotany, 15-20 mililitrov odlejeme na bielu čokoládu, len toľko, aby sa dala vymiešať do hladka. Zbytok nalejeme na tmavú čokoládu, rozmiešame a necháme asi 10 minút vychladnúť.
Finalizácia:
Vyberieme cheesecake z chladničky a polejeme tmavou ganache polevou. Potom vezmeme bielu polevu a tenkým pramienkom robíme kolieska na tmavej poleve. Špáradlom potom robíme vzory podľa vlastnej fantázie.
Necháme stuhnúť pár hodín a podávame.
