Doba prípravy: asi 40 minút
Doba kysnutia: asi 50 minút
Doba pečenia: asi 35 minút
asi 12 kusov
Prísady:
Na cesto:
- 150 g zemiakov
- 80 ml mlieka
- 30 g masla alebo margarínu
- 230 g hladkej múky
- 1 balíček sušeného Droždia Dr.Oetker
- 1 zarovnaná KL soli
- 50 g šunky nakrájanej na kocky
Na náplň:
- 1 malá cibuľa
- 130 g šampiňónov
- 1 malá zrelá hruška
- 1 PL oleja
- 125 g syra (typu Lučina)
- 1 vrchovatá KL Gustinu jemného kukuričného škrobu Dr.Oetker
- 50 g šunky nakrájanej na kocky
- ½ KL soli
- ½ KL čerstvo namletého čierneho korenia
- 100 g plesňového syra (typu Niva)
Ešte potrebujeme:
- formu na veniec (Ø 26 cm)
Príprava:
1. Na prípravu cesta olúpeme zemiaky, uvaríme a ihneď roztlačíme alebo prelisujeme pomocou lisu na zemiaky. Necháme krátko vychladnúť. V kastróliku zohrejeme mlieko a necháme v ňom rozpustiť maslo alebo margarín.
2. V mise zmiešame múku, droždie, soľ, pridáme zemiaky, mlieko s tukom a všetko ručne spracujeme na hladké cesto. Krátko zapracujeme kocky šunky. Cesto zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť tak dlho, kým sa viditeľne nezväčší jeho objem.
3. Na prípravu náplne olúpeme cibuľu, očistíme a nakrájame šampiňóny, hrušku olúpeme a nakrájame na kocky. Na panvici rozohrejeme olej a opražíme cibuľku do sklovita. Pridáme šampiňóny, hrušku a podusíme asi 5 minút. Primiešame syr, škrob, šunku, osolíme, okoreníme a necháme vychladnúť.
4. Plesňový syr nakrájame na kocky.
5. Cesto na zľahka pomúčenej pracovnej ploche ešte raz krátko premiesime a vyvaľkáme obdĺžnik (asi 35 x 30 cm). Náplň rovnomerne rozotrieme, pričom na hornom okraji necháme asi 1 cm voľný. Na náplň rozložíme kocky plesňového syra. Cesto zvinieme z dlhšej strany a vložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, konce zľahka stlačíme. Zakryjeme a necháme kysnúť, kým veniec viditeľne nezväčší svoj objem. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Elektrická rúra: 200 °C
Teplovzdušná rúra: 180 °C
Plynová rúra: stupeň 4
Doba pečenia: asi 35 minút
6. Veniec necháme stáť vo forme 10 minút, vyklopíme. Podávame najlepšie teplý.
