Ingrediencie na 12 ks:
1 malá tekvica Hokkaido
1 väčšie jablko (olúpané a zbavené jadierok)
1 hrnček mandlí
2 hrnčeky vlašských orechov
2 vajcia
1/4 hrnčeka mletého ľanového semienka
1/2 hrnčeka rastlinného mlieka
med (podľa chuti)
1/4 hrnčeka rozpusteného kokosového oleja + na vymazanie
1 lyžička kurkumy
2 lyžičky škorice
2 lyžičky prášku do pečiva
štipka soli
Postup:
Tekvicu rozpoľte, vykrojte vnútro i so semienkami a nakrájajte ju na väčšie kúsky. Tekvicu nemusíte šúpať. Kúsky tekvice rozložte na plech vyložený papierom na pečenie a pečte ju v rúre vyhriatej na 180 stupňov cca 30 minút do zmäknutia. Upečenú tekvicu nechajte vychladnúť, vložte ju do mixéra spolu s nakrájaným jablkom a všetko rozmixujte dohladka. Mandle a vlašské orechy nasypte do FOOD PROCESSORA KitchenAid a rozmixujte ich na jemno. Vo veľkej mise zmiešajte tekvicové pyré, rozmixované orechy a pridajte ostatné suroviny. Všetko premiešajte a lyžicou naplňte vymastenú formu na muffiny. Pečte v rúre vyhriatej na 160 stupňov cca 50 minút.
Recept pripravila foodblogerka Cooking with Šůša. Prácu foodblogerky môžete nájsť na blog.kitchenaid.cz
